Le pain BIO au levain
Le pain est fabriqué au Fournil du Mardi au Vendredi. Notre farine est pétrie avec de l’eau et du levain naturel, et du sel de Guérande.
Et c’est tout, pas d’additif…!
Adepte de la fermentation, nous laissons le temps à la pâte de pousser pour faire un façonnage manuel ensuite.
La fournil de la ferme a été auto-construit, ainsi que le four à bois. Le torchis a été utilisé pour ses qualités d’inertie pour réaliser les murs du fournil.
Et c’est tout, pas d’additif…!
Adepte de la fermentation, nous laissons le temps à la pâte de pousser pour faire un façonnage manuel ensuite.
La fournil de la ferme a été auto-construit, ainsi que le four à bois. Le torchis a été utilisé pour ses qualités d’inertie pour réaliser les murs du fournil.